世界を変える！【HAPPYLAND PROJECT】

2021.9.6
【お酒の味と香り決定！】～zero酒プロジェクト～


今シーズンから立ち上げた

～zero酒プロジェクト～



その記念すべき　第0期の

お酒の味と香りを決めるzoom打ち合わせを

ほうらいせん吟醸工房と実施しました。



zero酒プロジェクト側は、

私、プロジェクトオーナーと

プロジェクトマネージャのY氏



ほうらいせん吟醸工房側は、

店長とスタッフの2名。







プロジェクト側であらかじめ決めていた

味のチャートを共有することで、

スムーズに要望をお伝えすることが出来ました。



懸案だった香りの質に関しは、

18番酵母にすることで決着しました。



コンセプトは、

『香り高く飲みやすい春の食前酒』

磨きは60％で純米吟醸クラスとなります。

淡麗側の希望が多かったので

酸味も控えめな飲みやすいお酒に振りました。



この記事を見て、

来シーズンの参加を希望される方は、

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来シーズンは、

純米吟醸もしくは純米酒クラスに加えて、

純米大吟醸クラスも用意する予定です。



今シーズンの募集ページ（終了）は以下です。

ご参考までに↓

https://sites.google.com/view/zerosakeproject






いつもありがとう